Vergeten groenten is de verzamelnaam voor groenten die de naam zegt het al “vergeten” zijn. Deze groenten werden vroeger volop gegeten maar omdat ze vaak veel tijd kostten om te bereiden, slecht bewaard konden worden of simpelweg niet lekker waren zijn ze uit de gratie geraakt. De laatste jaren zijn enkele van deze groenten herontdekt. Ze zijn erg lekker en bezitten vaak een specifieke smaak, kleur of vorm. Omdat deze groenten in tegenstelling tot de bekende groenten nooit zijn doorveredeld, zitten ze ook nu nog boordevol met de voor ons zo broodnodige vitaminen en bouwstoffen. Met de kookkunst en kennis van nu zijn deze “vergeten” groenten een heerlijke en gezonde aanvulling op onze dagelijkse maaltijd. Eet smakelijk!!
Exclusieve groenten en andere biologische produkten
wortelpeterselie
-
Zaaiperiode: half mei/half juni
Oogstperiode: oktober
Ook een vergeten groente. Lijkt op de kleine uitvoering van de pastinaak.
Smaak: Lijkt op pastinaak en knolselderij maar is zoeter, kan op de zelfde manier gebruikt worden als bladpeterselie. Lekker in soepen en stamppotten. Bevat proteïnen, veel calcium en ijzer, werkt vocht afdrijvend en bloedzuiverend.
Verkrijgbaar van oktober tot maart.
koolraap
-
Plantperiode: vanaf eind juni
Oogstperiode: september / oktober
Valt onder het kopje vergeten groenten. Behoort tot de familie van de kool.
Smaak: zachte zoete smaak kan zowel rauw, gekookt of gestoofd worden gegeten. Is rijk aan vitamines.
Verkrijgbaar van oktober tot maart.
pastinaak
-
Zaaiperiode: half mei/begin juni
Oogstperiode: oktober
Ook een vergeten groente. Is een lange ivoorkleurige wortel.
Smaak: Zoete anijsachtige smaak, lekker voor soepen, gekookt bij wild of raspen in een salade. Bevat veel vitaminen, en foliumzuur.
Verkrijgbaar van oktober tot maart.
aardperen
-
Plantperiode: april
Oogstperiode: vanaf november
Ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. Het is een licht bruine/violette wortelknol met een grillige vorm.
Smaak: rauw heeft de aardpeer een nootachtige smaak, gekookt heeft de aardpeer de zoete smaak van artisjok. Bevat inuline dus goed voor mensen met diabetes, en is goed voor een gezonde darmflora.
Verkrijgbaar van november tot maart.
ui
-
Plantperiode: eind februari/begin maart
Oogstperiode: vanaf juli
Is een bolgewas, is een plant uit de lookfamilie.
Smaak: sterke smaak/geur die verminderd bij verhitting. De ui is niet alleen een groente maar ook een smaakmaker bij vele gerechten.
Plantuien te verkrijgen vanaf half juli.Bewaaruien verkrijgbaar vanaf eind augustus tot maart.
aardappelen
-
Plantperiode: eind maart/begin april
Oogstperiode: vanaf half juli
Wij telen het ras Agila dit is een vroeg ras ,en een vastkokende aardappel, het vruchtvlees is geel van kleur en de vorm is lang ovaal. Deze aardappel is erg lekker van smaak , gewoon lekker als tafelaardappel of ook goed te gebruiken voor gratins en voor het bakken van frietjes.
Is verkrijgbaar vanaf half juli.
pompoen
-
Zaaitijd: vanaf half mei
Oogsttijd: vanaf september
Wij telen oranje pompoenen, ras Orange Summer/ Solor en Uchi Kuri, en de groene pompoen, ras Sweet mama.
Smaak: oranje pompoen zoet vruchtvlees, groene pompoen nootachtig/zoet vruchtvlees, lekker voor in soep of oven gerechten. Van zowel de groene als de oranje kan men de schil eten. Pompoenen bevatten veel vezels en vitamine A, goed voor ogen en huid.
knolselderij
-
Plantperiode: eind mei
Oogstperiode: oktober
Stevige knol waarvan ook de bladeren gegeten kunnen worden. Knol is bruin/geel van kleur.
Smaak: milde aromatische , kruidige smaak, Lekker voor in soepen(erwtensoep), salades of in combinatie met aardappelen. Bevat veel vitamine C en K, is belangrijk voor de weerstand.
Verkrijgbaar van oktober tot maart.
wortelen
-
Zaaiperiode: vanaf half mei tot half juni
Oogstperiode: vanaf eind september
Smaak: lichtzoet, met vele groenten te combineren, lekker in soepen, salades geroerbakt, gestoofd of gekookt. Bevat veel betacaroteen (vitamine A), goed voor ogen en huid.
Verkrijgbaar van september tot maart.
rode kool
-
Plantperiode: vanaf eind mei
Oogstperiode: vanaf begin september
Noemen ze ook wel sluitkool. Rode kool is rond ovaal van vorm en heeft een ronde gesloten rode knop. Smaak: heeft een echte koolsmaak, lekker gekookt of in stoofschotels of rauw in salades. Kolen bevatten veel vitamines, en er is bewezen dat ze antivirale en anti bacteriële werking hebben.
Verkrijgbaar van september tot maart.
witte kool
-
Plantperiode: vanaf eind mei
Oogstperiode: vanaf begin september
Noemen ze ook wel sluitkool. Witte kool heeft een gladde ronde vorm is roomwit van kleur met een lichtgroen buitenblad en heeft een gesloten vaste knop. Smaak: witte kool heeft een echte koolsmaak, lekker gekookt of in stoofschotels of rauw in salades.
Verkrijgbaar van september tot maart.